Ovaj nacrt na binsima je za toplo dimljenje ribe. To nije za naš stil
dimljenja.
Visina mora biti barem 3,5-4 metra sa otvorima za prozračivanje sukladno
lokalnoj ruži vjetrova. Mora krov biti napušten jer ne smije direktno
sunčano svjetlo pasti na mesne proizvode, a posebno na slaninu - opasnije je
za kvarenje od svega!
Mreža iznad vatre, ako što padne da na padne u vatru pa se zapali.
Vatra mora biti od tinjajućeg panja sa bukovom ili grabovom piljevinom okolo
kojom se taj panja koji tinja, polako zatrpava.
Temperetura u visini mesa ne bi smjela prijeći 22-24 stupnja. Najviše
To su opća načela, a ostalo se treba snači. Ovo je ono bez čega nema dobre
pušnice. I zapamtite - samo dim, a vatra nikako. I to bukova piljevina je
najbolja jer ona daje onaj specijalni crveni štih proizvoda i primamljiv
miris. Grabova piljevina je druga po redu, a ostale nisu podesne. Posebno ne
cerovina i crnogorica.
Nikada ne dimiti vlažne proizvode, neka se prvo osuše.
I to nakon dobrog i kvalitetnog salamurenja u hladnom prostoru.
Pozdrav, Daba
************** malo mudrosti ******************
•Prirodno su ljudi jednaki samo u slobodi, ne i u svojim darovitostima.
By nature all men are equal in liberty, but not in other endowments.
sv. Toma Akvinski
"skywalker444" wrote in message news:j8rhdp$256$***@news.metronet.hr...
Ima li neko nacrt, sliku, dimenzije, link ... manje samostojeće pušnice ( za
meso od cca 2 svinje ).
Ove godine je opet kasno, ali kad pukne proljeće - kopam temelje.